Villes et agriculture

Ce chapitre conceptuel propose un cadre dans lequel le potager est appréhendé comme un système socio-écologique à échelle fine (au niveau du ménage), ancré dans des systèmes socio-écologiques plus larges, dont les forces structurantes opèrent dans différentes temporalités et échelles spatiales. Ainsi, le potager n’est pas seulement une source alimentaire et économique, mais aussi porteuse de symboles culturels et politiques.

L’agriculture urbaine à São Paulo met en évidence des inégalités d’accès au foncier entre les populations et entre les quartiers qu’elles habitent. Elle oscille entre pratiques de subsistance en périphérie et jardins partagés dans les quartiers aisés, où elle est valorisée pour son potentiel d’attractivité. Cette éco-gentrification renforce la visibilité de l’agriculture urbaine, tout en risquant de reléguer son rôle essentiel dans la production alimentaire.

L’activité maraîchère est désormais une demande des habitants et des collectivités urbaines. Son maintien ou sa réintroduction suppose une modification des politiques urbaines vis-à-vis de l’agriculture de leur territoire. L’exemple d’une commune de l’agglomération de Toulouse (France) illustre le lent travail de prise en compte des espaces agricoles dans l’action d’aménagement, et les actions récentes en faveur du maraîchage.

Ce chapitre éclaire les relations entre villes et agriculture à travers les dispositifs d’aide alimentaire, questionnant leur capacité à reconnecter les populations précaires à des ressources et espaces agricoles de proximité, ainsi qu’à améliorer l’accessibilité alimentaire. Le cas d’initiatives de relocalisation de l’approvisionnement de l’aide à Poitiers illustre que les solidarités entre agriculteurs urbains et bénéficiaires peinent à se développer.

Ce chapitre s’intéresse aux modèles marchands d’agriculture urbaine et aux formes entrepreneuriales qui ont émergé dans les villes globales. Les modèles high tech requérant des capitaux importants s’inscrivent dans le paysage agricole des villes. Le cas de Paris révèle que ces investissements récents s’inscrivent dans une redéfinition du récit autour de l’agriculture en ville et des conditions techniques et politiques de son déploiement.

Ce chapitre propose une analyse fine de l’agriculture urbaine à Lima. En parallèle d’une description de l’évolution des territoires agricoles, l’accent est mis sur les marges de manœuvre des acteurs en place. Il s’agit de comprendre les opportunités offertes par la proximité de la ville, ainsi que les capacités de réponses des agriculteurs.

Ce chapitre propose un état des lieux des travaux portant sur les fonctions environnementales des espaces agricoles urbains et périurbains. Il en souligne la diversité : régulation thermique, gestion des eaux, etc. Les activités agricoles en ville posent néanmoins un certain nombre de défis (pollutions urbaines...). Finalement, les caractéristiques des pratiques agricoles influencent la portée des contributions environnementales de ces espaces.

Comment les fonctions environnementales des espaces agricoles urbains et périurbains sont-ils pris en compte dans les politiques environnementales des villes ? En s’appuyant sur trois études de cas contrastées, ce chapitre propose de rendre compte de la difficulté à faire valoir les espaces agricoles comme composante possible des politiques de gestion des risques environnementaux, en particulier en matière de lutte contre les inondations et d’adaptation au changement climatique.

Ce chapitre analyse les paradoxes socio-politiques de deux initiatives de jardinage collectif à Dunkerque. Il montre comment les injonctions environnementales contemporaines appliquées à la ville (post-)industrielle légitiment une mobilisation historique du jardinage comme mode de régulation sociale en quartier populaire, tout en reproduisant un rapport à l'espace et à l'environnement propre aux classes moyennes à aisées.