250 pages - November 2022
ISBN papier : 9781789480931
ISBN ebook : 9781789490930

Code ERC :

LS9 Applied Life Sciences, Biotechnology, and Molecular and Biosystems Engineering
LS9_5 Food sciences (including food technology, food safety, nutrition)


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(FR) 1. La consommation de viande et les dangers biologiques
2. Les produits de la mer peu transformés et les dangers bactériens et parasitaires
3. La contamination microbienne des surfaces des équipements dans les agro-industries
4. Les contaminants comme dangers chimiques dans les aliments
5. Les additifs comme dangers chimiques dans les aliments

Nabila Haddad

Docteure en microbiologie et biologie moléculaire, Nabila Haddad est enseignante-chercheuse à l’École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l’alimentation de Nantes (Oniris). Ses recherches actuelles portent sur la sécurité microbiologique des aliments.