186 pages - September 2023
ISBN papier : (FR) 9781784059743
ISBN ebook : (FR) 9781784069742

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1. Les caractéristiques biologiques des organismes impliqués dans les biotechnologies bleues
2. Les modes de production
3. Les modes de transformation biotechnologiques
4. Les produits et les marchés
5. La réglementation

Joël Fleurence

Joël Fleurence est professeur à Nantes Université dans le laboratoire ISOMER. Son activité de recherche porte sur la valorisation des algues en nutrition humaine. Il a contribué à plus d’une centaine de publications internationales et à plusieurs ouvrages chez ISTE.