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Les algues et l’épopée humaine retrace l’histoire des relations entre les algues et les sociétés humaines, de la Préhistoire à nos jours. Il s’intéresse aussi bien aux microalgues qu’aux macroalgues, ainsi qu’à leur rôle dans l’alimentation des populations côtières. Il revient également sur la contribution des algues au développement de l’agriculture dans les régions littorales. Les différences de perception des algues comme ressource alimentaire, notamment entre l’Asie et l’Occident, font l’objet d’une analyse approfondie.
Résolument ancré dans une perspective historique, cet ouvrage complète les précédents titres de l’auteur consacrés aux valorisations contemporaines des algues. Il montre comment les techniques modernes d’analyse chimique permettent aujourd’hui de reconstituer le régime alimentaire de nos ancêtres et constitue un complément aux connaissances de la ressource algale dans les activités humaines.
1. Genèse de l’apparition des algues sur notre planète
2. L’usage des algues à la Préhistoire
3. Les usages des algues dans l’Antiquité
4. Les utilisations au Moyen Âge
5. Les utilisations dans la période moderne, de la Renaissance à aujourd’hui
