398 pages - décembre 2021
ISBN papier : 9781789480399
ISBN ebook : 9781789490398

Code ERC :

LS9 Applied Life Sciences, Biotechnology, and Molecular and Biosystems Engineering
LS9_5 Food sciences (including food technology, food safety, nutrition)

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Les produits alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques sont soumis à des contraintes d’hygiène et de qualité qui ne peuvent être garanties, après les étapes de transformation, que par un conditionnement adéquat.

Cet ouvrage propose un état de l’art des connaissances actuelles dans le domaine de l’emballage, tant au niveau des matériaux, de leurs composition et propriétés, que de leur application. Il décrit les matériaux utilisés, qu’ils soient traditionnels (bois, papier, carton, verre, métal), plastiques, complexes et multicouches, biomatériaux et bioplastiques, et présente les systèmes de fermetures, les auxiliaires et l’étiquetage, ainsi que les emballages actifs et intelligents. Les aspects réglementaires et de sécurité du consommateur sont également précisés pour chacun des matériaux. Enfin, il étudie l’adéquation entre les caractéristiques des aliments et les matériaux/procédés d’emballage.

1. Emballages en bois
2. Papiers et cartons
3. Emballages en verre
4. Emballages métalliques
5. Les matériaux plastiques
6. Matériaux d’emballage multicouches
7. Matériaux biosourcés et biodégradables
8. Emballages actifs et intelligents
9. Bouchons, couvercles, capsules, et autres systèmes de fermeture
10. Additifs, auxiliaires et revêtements pour les matériaux d’emballage
11. Technologies de conditionnement et procédés appliqués aux aliments emballés
12. Marquage et étiquetage des emballages
13. Sélection d’emballages par famille de produits alimentaires

Frédéric Debeaufort

Frédéric Debeaufort est professeur de génie des procédés alimentaires et de l’emballage à l’Université de Bourgogne.

Kata Galić

Kata Galić est professeur des sciences de l’emballage à l’Université de Zagreb en Croatie.

Mia Kurek

Mia Kurek est maître de conférences des sciences de l’emballage à l’Université de Zagreb en Croatie.

Nasreddine Benbettaieb

Nasreddine Benbettaieb est maître de conférences en physicochimie des aliments et de l’emballage à l’Université de Bourgogne.

Mario Ščetar

Mario Ščetar est maître de conférences des sciences de l’emballage à l’Université de Zagreb en Croatie.