184 pages - mai 2021
ISBN papier : 9781784057602
ISBN ebook : 9781784067601

 
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Premiers organismes de la chaîne alimentaire océanique, les microalgues et les cyanobactéries sont des productrices essentielles d’oxygène sur notre planète et des pièges à gaz carbonique. Sources traditionnelles de protéines alimentaires pour les populations aztèques, africaines et asiatiques, elles ont acquis, pour certaines d’entre elles, un statut de super aliment.

Les microalgues fait le point sur les caractéristiques biologiques, écologiques et biochimiques des microalgues et des cyanobactéries. Véritables usines cellulaires produisant des substances d’intérêt telles que des pigments originaux, des protéines et des polysaccharides dotés d’activités biologiques, leur emploi couvre de nombreux secteurs de l’activité humaine comme l’aquaculture, l’élevage des animaux de rente, l’agroalimentaire, la médecine humaine et vétérinaire. Cet ouvrage présente également leur mode de production, les procédés de transformation qui leur sont appliqués, ainsi que les voies de valorisations traditionnelles et futures de cette ressource biologique. Sources de lipides et d’acides gras, les microalgues font notamment l’objet d’attention pour le développement de carburants verts tels que le biofuel.

 

Table des matièresAvant-propos et introduction

1. Biologie et écologie des microalgues
2. Les techniques de production
3. Les valorisations alimentaires
4. Les molécules valorisables
5. Les procédés d’extraction
6. Les approches biotechnologiques

Joël Fleurence

Joël Fleurence est professeur à l’Université de Nantes. Son activité de recherche porte sur la valorisation des algues. Il a contribué à une centaine de publications internationales, à la rédaction de plusieurs ouvrages et au dépôt de trois brevets internationaux.