Les objets de la Matière Molle, science inventé par Pierre-Gilles de GENNES (1932-2007), tels que les polymères, cristaux liquides ou détergents, colloïdes, mouillage et adhésion, sont également baptisés systèmes ou fluides complexes. Leur caractéristique commune est la présence d’une échelle mésoscopique jouant un rôle clé dans la détermination des propriétés du système. Ils forment des structures fragiles, en général désordonnées, capables de se faire et se défaire, car les interactions mises en jeu sont faibles, comparables à l’agitation thermique. Les concepts de la Matière Molle s’appliquent aussi à la biologie. Toutes les architectures biologiques sont des structures en perpétuel renouvellement. Il n’y aurait pas de vie sans matière molle !

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