{"id":23505,"date":"2025-09-18T16:58:23","date_gmt":"2025-09-18T15:58:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.istegroup.com\/?post_type=product&#038;p=23505"},"modified":"2026-02-09T15:33:43","modified_gmt":"2026-02-09T15:33:43","slug":"les-algues-marines-des-ressources-alimentaires-durables","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.istegroup.com\/fr\/produit\/les-algues-marines-des-ressources-alimentaires-durables\/","title":{"rendered":"Les algues marines, des ressources alimentaires durables"},"content":{"rendered":"<p>Les algues constituent une ressource marine exploit\u00e9e de longue date en alimentation humaine et animale. <em>Les algues marines, des ressources alimentaires durables<\/em> dresse un \u00e9tat des lieux des usages actuels de cette ressource renouvelable, tout en explorant ses perspectives de d\u00e9veloppement.<\/p>\n<p>L\u2019ouvrage se focalise principalement sur les macroalgues, qui repr\u00e9sentent la majeure partie de la biomasse exploit\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale, tant par algoculture que par cueillette. Il propose une analyse des principales caract\u00e9ristiques biologiques et \u00e9cologiques de ces organismes, ainsi qu\u2019un examen approfondi de leur composition biochimique, \u00e0 l\u2019origine de leurs propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles sp\u00e9cifiques.<\/p>\n<p>Les proc\u00e9d\u00e9s technologiques de transformation des algues en produits alimentaires sont d\u00e9crits en d\u00e9tail, tout comme les r\u00e9glementations encadrant leur utilisation en alimentation humaine. Cette \u00e9tude met \u00e9galement en lumi\u00e8re les perspectives de valorisation des algues marines, notamment dans le d\u00e9veloppement d\u2019aliments fonctionnels pour la nutrition humaine et animale.<\/p>\n<p>Enfin, quelques propositions culinaires viennent illustrer les potentialit\u00e9s de ces produits, contribuant \u00e0 \u00e9tablir un lien concret entre les savoirs scientifiques et la valorisation gastronomique de cette ressource encore relativement m\u00e9connue en Occident.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les algues constituent une ressource marine exploit\u00e9e de longue date en alimentation humaine et animale. Les algues marines, des ressources alimentaires durables dresse un \u00e9tat des lieux des usages actuels de cette ressource renouvelable, tout en explorant ses perspectives de d\u00e9veloppement. 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